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    2013贵州)人体内金属元素含量最高的是(  )
    A.钠元素
    B.钙元素
    C.铁元素
    D.锌元素
    下列关于生活常识的说法中,正确的是(  )
    ①小苏打是治疗胃酸过多症的一种药剂 
    ②添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品 
    ③摄入过多重金属盐会使人中毒 
    ④食用霉变食品可引发肿瘤等恶性疾病
    A.只有①②
    B.只有①②③
    C.只有①③④
    D.只有①④
    下列有关“化学与生活”知识的小结中不正确的是(  )
    A.硒元素有防癌、抗癌作用,但摄入量过高会使人中毒
    B.镉(Cd)、汞(Hg)、铅(Pb)都是对人体有害的重金属元素
    C.食物中的淀粉在人体内能转化为葡萄糖被人体吸收
    D.维生素在人体中需要量很少,它不属于人体的营养素
    下列日常生活中的做法可行的是(  )
    ①大豆、花生和谷物被霉菌污染后,人不可食用,但可喂养家禽
    ②由于淀粉有遇碘变蓝的特性,可利用淀粉检验加碘食盐的真假
    ③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可以有效缓解重金属盐中毒现象
    ④低血糖病症发作时,吃馒头要比喝葡萄糖水见效快
    ⑤患有夜盲症的病人,多食用动物肝脏有利于保护视力
    A.①③④
    B.②④
    C.②③⑤
    D.③⑤
    某班一学习小组以“关于市场上几种补钙保健产品的调查研究”为课题进行了探究学习活动.[收集资料]
    1)通过市场调查,以下四种钙产品的有关信息如下:
    种类
    A
    B
    C
    D
    主要含 钙物质
    碳酸钙
    碳酸钙
    碳酸钙
    枸橼 酸钙
    钙元素含量 (mg/片)
    600
    500
    250
    168
    数量(片/瓶)
    30
    20
    30
    30
    价格(元/瓶)
    27.00
    23.10
    30.00
    25.20
    2)通过查阅资料,收集到如下信息:生长期青少年每天钙摄入量应为1300mg,而实际上目前我国中学生每日钙摄入量的均值为518mg,营养学会公布的居民每日钙摄入量为800mg.
    [研究结论]
    1)钙保健产品中钙元素以________形式存在.(A)单质(B)化合物
    2)人体的钙元素主要存在于________中.
    3)根据上述调查信息分析,青少年每日钙需求量大,而实际摄入量不足,应注意________.
    [交流与讨论]
    1)上述四种钙产品中,当含有相同的钙元素时,________价格相对便宜.
    2)交流过程中,小芳同学提出一个观点,补钙可以食补.下列做法可以补钙的是________.
    (A)在食物中添加生石灰(B)食用一些虾皮(C)喝排骨汤(D)做馒头时放纯碱
    下面是四位同学对“化学与健康”这一主题发表的见解,其中正确的是(  )
    A.香烟烟气中的一氧化碳是一种极易与血液中的血红蛋白结合的有毒气体
    B.人体所需要的微量元素尽量从保健品中获取
    C.可用亚硝酸钠代替食盐腌鱼肉
    D.食用的水产品可用甲醛的水溶液浸泡、保鲜
    以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中,正确的是(  )
    A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品,加工成火腿肠后即可食用
    B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用,还能降低癌症的患病率
    C.我国的食品卫生总体上是安全的,每天应坚持各类食品的合理搭配
    D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全,因而食品的种类尽可能少为好
    2013淄博)从化学的视角看,下列说法正确的是(  )
    A.油脂是一类重要的营养物质,摄入量越多越好
    B.维生素是维持人体正常生理功能的微量物质
    C.人体缺乏铁元素,会导致骨质疏松症
    D.医药用品的吗啡、可卡因等药物具有镇静作用,人们可以长期使用
    隔夜菜是否能吃,主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量的变化是否符合食品安全要求.蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施氮肥.空气中的微生物(如硝酸盐还原菌)进入到蔬菜中,会产生一种还原酶,使蔬菜中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐.烧熟后的菜在食用和保存阶段都会有一些细菌进入;做熟的菜更适合细菌生长.某研究小组对烧熟的菜中亚硝酸盐含量做了测试,下表为盖有保鲜膜的菜肴在4℃的冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量(单位:mg·kg1).
    菜肴
    半小时
    6小时
    18小时
    24小时
    炒青菜
    0.6861
    0.7682
    4.3333
    5.3624
    韭菜炒蛋
    1.8153
    1.9249
    2.8390
    5.6306
    红烧肉
    2.4956
    4.2558
    4.3668
    5.5188
    红烧鲫鱼
    2.0948
    3.2300
    7.2397
    将一份红烧鲫鱼样本(不盖保鲜膜)在常温下放置4小时,测定其亚硝酸盐含量为8.9483mg·kg1.请根据以上材料,回答下列问题:
    1)亚硝酸盐中含有,其中氮元素的化合价是________价;
    2)根据表中的数据,菜中的亚硝酸盐含量变化的共同规律是________;
    3)要使烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量尽可能低,保存的条件应该是________;
    4)炒菜过程中温度一般在100℃以上,你认为从生菜炒成熟菜过程中的亚硝酸盐含量是否会持续增加________,原因是________.
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